Daniel Berlins nya restaurang Vyn på Österlen
På rofyllda Österlen, i östra Skåne, känt för sina harmoniska omgivningar och rika matkultur, har en ny kulinarisk mötesplats öppnat.
Stjärnkocken Daniel Berlin, som tidigare drev Guide Michelin-prisade Daniel Berlin Krog, öppnade i slutet på oktober den efterlängtade restaurangen Vyn - en framåtlutad skandinavisk restaurang med kök designat av Nordiska Kök, exklusivt för Vyn Restaurant.
Det specialdesignade träköket är skapat av Nordiska Kök exklusivt för Daniel Berlins restaurang.
Restaurang Vyn är belägen mellan Brantevik och Skillinge på Österlen med utsikt över Gislövshammar.
Med sin tidigare restaurang Daniel Berlin krog, en av Sveriges högst rankade restauranger med två stjärnor i prestigefyllda Guide Michelin, etablerade Daniel ett världsrykte, präglat av sitt moderna nordiska och lokalproducerade synsätt. Nu börjar nästa kapitel för Daniel och i oktober öppnade han sin nya restaurang Vyn, belägen i en gammal bondgård i hjärtat av Österlen, med ett specialdesignat kök från Nordiska Kök.
Vackra träsniderier pryder dörren in till stora matsalen.
Intresserad av att bygga kök med oss?
Vi ser fram emot att höra mer om ditt kommande köksprojekt, välkommen att kontakta oss.
Stjärnkocken Daniel Berlin i köket.
“Platsen och känslan här är unik. Vi vill skapa gastronomi med starkt lokalt fokus av det våra säsonger ger med ett värdskap som är både intimt och varmt.”
Utsikten från Vyn restaurang och det vackra Österlenlandskapet.
Utöver restaurangen finns det ett hotell bestående av 15 rum samt en enklare mat- och vinbar med drop-in. Det finns även en privat matsal på övervåningen, med slående utsikt över Österlens vackra landskap och Östersjöns glittrande vatten. Här kan privata sällskap avnjuta en avsmakningsmeny i nära anslutning till kockarna som tillagar den.
Den rundade platsbyggda köksön blir samlingspunkten där kockarna tillreder avsmakningsmenyn till gästerna.
Vacker kvartsit i gröna toner.
Träköket ackompanjerat av den vackra glaskonsten framtaget av glaskonstnären Ellen Ehk Åkesson för Daniel Berlin Restaurang.
I den privata matsalen ville Daniel skapa en intim köksmiljö som resonerade väl med restaurangen i stort, som domineras av klassiska träinredningar. Daniel kontaktade Nordiska Kök för att designa köket i den privata matsalen och baserat på Daniels vision skapade Nordiska Kök en helt ny köksdesign, exklusivt framtagen för Vyn.
Resultatet blev ett stilsäkert skandinaviskt kök i ljus ek med massivt ramverk, som skapar både en robust och rustik känsla men utan att tumma på den skandinaviska känslan. Den vackra köksön med bänkskiva i kvartsit uppfyller alla praktiska kriterier samtidigt som den sätter tonen i rummet med sina vackert gröna skiftningar.
Specialtillverkade hyllor för vinglas och förvaring.
Köket i ljus ek är specialdesignat för restaurangen och smälter fint in med det vackra plankgolvet från Chevron Parquet.
Köksöns rundade former och den massiva bänkskivan i kvartsit skapar en vacker installation.
“Att arbeta med en svensk leverantör med höga ambitioner och en likvärdig filosofi som oss själva var oerhört viktigt för mig. I vårt privata rum vill jag att känslan ska vara intim med känsla för detaljer och material.”
Vacker matsalsgrupp från lokala anrika möbelproducenten Gärsnäs.
Att använda sig av samarbetspartners med liknande värderingar och framför allt som producerar lokalt, var viktigt för Daniel och att valet för just på Nordiska Kök grundar sig mycket i den gemensamma synen och visionen på hållbarhet.
Det platsbyggda träköket i ljus ek är designat och byggt av Nordiska Kök för Daniel Berlins restaurang.
De massiva trälådorna i ljus ek är måttanpassade efter lådornas bredd.
Daniel Berlins viner förvaras i smarta vinkylar.
Kökets bakre del har en robust bänkskiva i rostfritt stål, både praktiskt och stilrent.
Restaurangen omgärdas av Österlens fria vidder och fält.
Foto: Andrea Papini för Nordiska Kök
Styling: Marie Graunbøl
Text: Linnéa Ruiz Mutikainen
Daniel Berlin Vyn Restaurang adress.
Restaurang Vyn öppnade 25 oktober 2023.
Höga vägen 72
272 92 Simrishamn
Läs mer och boka bord.
